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天下美酒,红酒称珍
发布人:网站管理员 发布时间:2015-3-28 点击:32次
    要想酿造出优质的葡萄酒,首先要有一套好的设备,这是前提,工欲善其事必先利器。上海 三襄机械有限公司专业从事葡萄酒设备研制近20年,已经掌握了一套完善的葡萄酒酿造技术。    

    除了设备外,这里给您讲解下葡萄酒其他相关知识。

    俗话说,好吃的葡萄不做酒。我们在水果摊上见到的葡萄都是用来生吃的,并不能酿酒,因为这类葡萄个大,水分含量高,纤维也多,而含糖量是低的,用这种葡萄做旧的话是酿不出好酒来的。一般来讲,酿酒的葡萄都是颗粒较小,精华较多的。那葡萄酒都是用葡萄做的,酒不会很稠?实际上酿酒葡萄里的纤维是很少的,一般在酿造过程中就会被踢出,不过,在我国一些生吃的品种,如玫瑰香,龙眼,也用来你酿酒,但是他们只能做低档酒,比不上真正的酿酒葡萄品种。  
  
    由酿酒葡萄变成葡萄酒,会发生一系列的化学反应,酒的营养和成分要比葡萄丰富的多了,葡萄的主要成分有水(这种水是来自葡萄里里面的,而不是人工添加的,我们称之为生命之水)、酒精、单宁、酸、芬芳物质、颜色和少量的糖类。 
  
    单宁为何物?
    单宁是酒到了口里较涩的感觉。它是葡萄酒的骨架和天然防腐剂,也是消除我们人体内的祸害“活性氧”的宝贝。单宁是葡萄陈年必备的,它来自葡萄的皮和梗以及橡木桶,因而有分为成熟果皮上好的单宁和葡萄梗上不好的涩的单宁。好的单宁比较细腻,差的单宁比较粗糙。红葡萄酒的单宁比白葡萄酒的单宁要高,因为红葡萄酒是带皮发酵的。 
  
     为什么葡萄酒都酸?
    几乎所有的葡萄酒都是有酸的,它是葡萄酒很重要的成分。酸也有优劣之分:好的酸品尝起来让人口感愉快,而那种尖酸就不是好的酸,像未成熟的苹果。酸,也是平衡葡萄酒的重要成分,一般说来,白葡萄酒的酸比红葡萄酒的酸要高。葡萄酒里面有我们人体每天必须的八种氨基酸,所以它是营养丰富的佳品。  
  
    颜色是怎么来的?
    葡萄酒的颜色应该是天然的。我们知道根据葡萄酒的颜色可以将葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒两大类。白的通常是浅白,浅黄,随着陈年而颜色加深,只是相对于红葡萄酒而言,这类酒就是白葡萄酒了。而红葡萄酒的颜色正是葡萄表皮在发酵时自然脱落到酒里去的,而不是人工添加的色素。
 
    香味是怎么来的?
    我们通常会从葡萄里闻到各种香味,他们主要来自于葡萄品种以及种植的土壤。
 
    酒精来自哪里?
    酒精就是葡萄里面的糖分经过发酵而得来的了。
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