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啤酒的种类
发布人:网站管理员 发布时间:2015-3-11 点击:35次

啤酒的种类:

l、根据啤酒色泽划分 
(l)淡色啤酒(Pale Beers) 淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种,按色泽的深浅,淡色啤酒又可分为以下三种。 
①淡黄色啤酒 此种啤酒大多采用色泽极浅,溶解度不高的麦芽为原料,糖化周期短,因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型,酒花香味浓郁。 
②金黄色啤酒 此种啤酒所采用的麦芽,溶解度较淡黄色啤酒略高,因此色泽呈金黄色,口味醇和,酒花香味突出。 
③棕黄色啤酒 此类酒采用溶解度高的麦芽,烘烙麦芽温度较高,因此麦芽色泽深,酒液黄中带棕色,实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。 
(2)浓色啤酒(Brown Beer) 
(3)黑啤(stout Beer) 
2、根据啤酒杀菌处理情况划分 
(1)鲜啤酒(Draught Beem) 
(2)熟啤酒(Pasteurimd Beer) 
3、根据原麦汁浓度划分 
(1)低浓度啤酒(Small Beer) 
(2)中浓度啤酒(light Beer) 
(3)高浓度啤酒(Strong Beer) 
4、根据发酵性质划分 
(1)顶部发酵(Top Fermentating) 。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24 °C,在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。这类啤酒偏甜,酒精含量高,其代表就是各种不同的爱尔啤酒(Ale)。 
(2)底部发酵(Bottom fermenting)。顾名思义,该啤酒酵母在底部发酵,发酵温度要求较低,酒精含量较低,味道偏酸。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒(Larger)。

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